"...РЫБА, КОТОРАЯ ЗА ХЛЕБ ИХ П...

"...РЫБА, КОТОРАЯ ЗА ХЛЕБ ИХ ПОЧЕСТЬСЯ МОЖЕТ..." Алхалалалай - это не только обряд, хотя это, бесспорно, основа ительменского праздника и его суть. Алхалалалай - это еще и веселые конкурсы, традиция проведения которых своими корнями уходит в историю ительменов, их жизни и быта. Конкурс национальных блюд - один из самых первых конкурсов, вошедших в программу праздника. Главная пища ительменов, как отмечал С.П. Крашенинников, юкола, которую делали из любого вида лосося. "Второе камчатское любимое кушанье - икра рыбья, по их именумая инетоль..." И в наши дни на празднике обилие блюд из рыбы и икры, а еще ягод и трав. Справедливости ради надо отметить, что растения тоже всегда составляли большую часть рациона ительмена. Многие рецепты благодаря исследователям и старожилам дошли до наших дней. "Селага" (казачье название "толкуша") - блюдо, которое готовится в праздники из кореньев и ягод, толченых с икрою. "Кирилка" - вареная рыба с ягодой (чаще - шикшой), заправленная топленым нерпичьим жиром. "Тельно" (или "тельное") - котлеты из "свежеистолченной"рыбы и молок. Интересные привычки в еде у ительменов отмечает Г. Стеллер. "...Теплой пищи вообще не любят и едят все в холодном виде...такую пищу они считают гораздо здоровее горячей.... Ительмены отнюдь не охочи до жареного..." Думается, что современный гастроэнторолог одобрил бы такие обычаи. Более того, и Стеллер, и Крашенинников пишут о том, что ительмены пили очень много чистой, ледяной воды. В теплое время года "взбирались на самые высокие горы за льдом и снегом", чтобы поддерживать низкую температуру питьевой воды. Зимой же с наслаждением лакомились ими, "засовывая себе в рот целые пригоршни их." А вы пробовали когда-нибудь ительменские блюда на вкус? #ковранский_сдк #ковран #алхалалалай #алхалалалай_ковран

Пост опубликован: 27.08.2023 04:47:10
Количество просмотров: 715

Министерство культуры
Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы